A técnica para congelar os abats Publi le mardi 8 de novembro de 2011 16:36 Les abats appartiennent la cinquime catgorie de la viande de boucherie. Pour mieux les conserver, crus ou en plats, il faut savoir os prparer avant do congler et connatre le type de conditionnement qui leur est adapter. Durant la priode de conglation, a temperatura ideal para manter o stable -18176C. Enfin, a dconglation doit se faire au rfrigrateur pour viter une contamination microbienne. Comente os pratos dos abats para a conglaciação Os abats são os viscres des animaux de boucherie. As festas externas são o que são mais fáceis de fazer para os pés ou a fila fonte galement partie des abats. A prparation avant la conglation diffre pour les abats rouges et les abats blancs. La prparation des abats rouges Les abats rouges sont composs par le foie, le cur, la cervelle, la langue, la rate, le poumon et les rognons. Eles não processaram a preparação de uma complicação, de acordo com o direito do leilão. Se os traços de sangue persistiram, ele deve trocar leau jusquau nettoyage complet du morceau. Em enlight lexcs deau en essorant avec un chiffon de cuisine propre, puis em dcoupe le morceau en tranches. Dans certains cas, il faut faire blanchir les abats pour les faire dgorger. Par a suite, em peut les congeler crus ou prcuits. La prparation des abats blancs Les abats blancs são composs par les tripes, les oreilles, la tte et les pieds. Eles tentaram uma convenção de especialidade avant dtre congels, nomeadamente le nettoyage et the pr-cuisson. De plus, os morceaux requirent un temps de cuisson mais longo. Alguns abats ont besoin dune prparation spcifique, comme os pés de buf qui doivent tre pels. Antes de implementar as embalagens de condicionamento, il faut les laisser dabord refroidir e depois os dbiter. Comentário congeler les abats et quelles sont les recettes congeler Les abats congeler doivent tre frais, propres et sans dfauts. Les abats rouges doivent tre brillants et doivent avoir une belle couleur vive. Eles devem tre condicionam com as embalagens adaptam-se à frente dos congels une trs basse temprature. Le conditionnement adapter pour congeler les abats Les abats doivent tre conditionns dans des emballages adapte-se comme les botes de conglation avec une couverture hermtique ou des barquettes en aluminium. On peut aussi employer du papier aluminium ou du film plastique pour emballer individuellement les abats en tranche comme le cur ou les pieds en entier. Ensuite, il suffit de regraper em um saco em plástico com uma hermetica. Les morceaux tant spars, on peut alors dcongeler les abats en fonction de quantit voulue. As bases de dados e as bases de dados podem ser encontradas: as rognons aux chtaignes Les gsiers au vin blanc La langue de buf en sauce Pour mieux conserver ces plats, é um prazer de colocar em prática a temperatura do conglador entre -24176C -32176C 8 horas antes d e coloque os abats e de ramener atematura -18176C aprs 24 heures. Les abats utiliss doivent tre frais et bien nettoys. Eles podem tre condicionados em des botes en plastique com um intempero ou em uns barquetes em alumínio. Comentário dcongeler et utiliser les abats Les abats doivent tre dcongels au rfrigrateur pour viter une contamination microbienne. Etant donn ce ce sont des aliments trs prissables, il faut les consommer rapidamente nas lendas que vêm para viter laltration de seu salvamento e de sua textura. Les abats rouges como a língua e os curtinos são utiliss em plat aprs avoir t pochs ou braiss. Les rognons, la cervelle ou o foie podem tre pols ou rtis car ils peuvent tre cuits sous leffet de la chaleur sche. Les abats entrent na preparação de múltiplos plats em entres, em garniture ou en plats de rsistance. Cours Ação GENERAL ELECTRIC GNE Site garanti VeriSign SSL para a busca e a confidencialidade das comunicações. Burses de Paris, índices Euronext en temps rel - Indice Francfort en diffr 15 minutes - Cours diffrs dau moins 15 mn (Europa, Bruxelas, Amsterdã, Nasdaq, Francfort, Londres, Madrid, Toronto, NYSE, AMEX) - 20mn (Milão) 30mn (Zrich, NYMEX) - Les indices e os cursos são o profeito dos parceiros mais cópias NIKKEI Inc, copie a Euronext, copie TMX Group Inc. BOURSORAMA difunda o site do sur Internet des informations não é o direito de difusão e concenso por parte dos fornecedores de Fluxo, seis informações financeiras e dados interativos Copyright copie 2017 BOURSORAMA Audiência certifica par
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